Basistraining voedselveiligheid

Tijdens deze praktische en interactieve basistraining leer je de belangrijkste principes van voedselveiligheid en HACCP. Je leert risico’s herkennen, voorkomen en voedselveilig werken volgens de geldende richtlijnen. Geen ingewikkelde theorie, maar praktische voorbeelden en opdrachten die direct aansluiten op de werkvloer.

Voor wie?

Deze training is voor iedereen die in de horeca met voeding werkt. Van keuken en bediening tot medewerkers die verantwoordelijk zijn voor de dagelijkse voedselveiligheid.

Wat leer je?

Na deze training weet je:

• Waarom voedselveiligheid en HACCP belangrijk zijn.

• Hoe besmettingen ontstaan en hoe je deze voorkomt.

• Welke rol persoonlijke hygiëne speelt.

• Hoe je veilig omgaat met temperaturen, houdbaarheid, ontvangst en opslag.

• Hoe je voedsel veilig bereidt, terugkoelt en serveert.

• Hoe je schoonmaakt en omgaat met afval, ongedierte en allergenen.

• Welke belangrijke formulieren en registraties je moet bijhouden en hoe je deze invult.

• Wat ondernemers minimaal moeten registreren en kunnen aantonen.

• Waar de NVWA bij controles vooral op let.

Wat komt er aan bod?

We behandelen de belangrijkste onderwerpen uit de hygiënecode en HACCP:

• Voedselveiligheid en HACCP.

• Persoonlijke hygiëne.

• Kritische temperaturen, meten en registreren.

• Ontvangst, opslag en voorraadbeheer.

• Bereiden, presenteren en serveren.

• Invriezen en terugkoelen.

• Schoonmaken en afwassen.

• Allergenen, afval en ongedierte.

• Registraties en formulieren.

• Voorbereiding op een NVWA-controle.

Met praktische voorbeelden en interactieve opdrachten leer je vooral hoe je voedselveiligheid in de dagelijkse praktijk toepast én aantoonbaar maakt.

Waarom deze training?

Voedselveiligheid is een gezamenlijke verantwoordelijkheid. Na deze training weet je waar je op moet letten, kun je de belangrijkste registraties en formulieren invullen en weet je wat er van een horecabedrijf wordt verwacht bij een controle.

Borging van je kennis

Voedselveilig werken stopt niet na de training. Tijdens audits of controles moet je kunnen uitleggen hoe je werkt en welke registraties je bijhoudt. Met de kennis en praktische handvatten uit deze training kun je voedselveiligheid beter borgen en onderdeel maken van je dagelijkse werkzaamheden.

Praktische informatie

Datum: 3 november 2026
Locatie: WestcCord Fashion Hotel Amsterdam, Hendrikje Stoffelsstraat 1, 1058 GC Amsterdam
Tijd: 09.30 - 12.30 uur
Type: Fysieke, interactieve training door Sensz | Autoriteit in Voedselveiligheid

Kosten en betaling

• Leden KHN Amsterdam, Amstelland en Haarlemmermeer € 75

• Niet-leden € 149

Prijzen zijn per persoon en exclusief btw. Na afloop van de cursus ontvang je een factuur.